香港人素來喜歡餐聚，但大學畢業後從事飲食業恐怕無幾人，晉身白領似是理所當然，而廚房工作予人油煙多、體力勞動、粗魯幹活等負面印象。30歲出頭的 Andy Dark 是一個經常面露笑容、待人溫文有禮、說話帶有溫度的男生，憑藉廚藝找到自己的出路。

令人意外Andy於大學是修讀金融，而他亦坦言當初因爲父母的期望而選讀，縱然興趣在於藝術創作，還是覺得修讀金融會有更專業的發展，然而大學畢業後他希望追逐自己興趣。本想從事演藝行業但最終赴廚藝學院並投身飲食事業的他，現時憑飲食發展獲得不少媒體採訪，近年更被獲邀為香港電台主持飲食節目，可算是演藝夢成了。

從下廚學做人態度

回想少時曾認為下廚是件簡單事，但發展到對廚藝的熱衷甚至赴法國藍帶廚藝學院學廚，全因一次為媽媽製作蛋糕的經驗。他在整個過程中看見自己的輕率，並體會到當中每個細節都是一門學問。是次體驗不單開啓他對烹飪的興趣，更讓他漸漸感受到每件食物背後的用心，開始以感恩的心去對面眼前的菜餚。

在廚藝學院學習的年間，Andy 學到不少重要的人生課題，於甜品課中他學會透過追溯因由從而取得進步，如求教無門就自己去找尋答案。這口訣除了適用在烹調的過程中，更成為 Andy 事業發展中最關鍵的一步。

不斷探索 創造契機

Andy 於廚藝學院畢業時已立志向星級廚師的方向進發。他眼見歐美廚藝節目多元化，而香港卻只有傳統烹飪節目，便捉住了 YouTube 崛起的機會，於網上開設自己的飲食頻道。他笑言自己稱不上 Youtuber，對於目前網絡影片盛行，他認為可以視為挑戰亦可視為機會，但最重要的還是要靠自身的努力。

曾於加大拿當餐廳學廚，及後回流返港任酒店實習生、私房菜等廚房工作，Andy 輾轉地從不同的工作汲取更多的經驗，逐漸調教出自己的想法。當然單靠於廚房工作可以向行政總廚的方向邁進，但難以將自己的理念想法傳達給更多的人，因此他4年前離開廚房的崗位，擔任 PMQ 味道圖書館的策展人，肩負推廣飲食文化的重任。他感恩當年憑藉 PMQ 這個後台，令自己得到很多珍貴的合作機會，接觸更多的人，繼而成就往後種種的機遇和發展。

驀然回首，在香港狹小而富有活力及濃厚飲食文化之下，Andy 深感自己得到更多的機遇。他坦言一直都沒有明確想要做到的目標，但在不同階段的感受能讓自己從喜惡中尋找想要的路向；至於大膽選擇未有人擔任過的崗位，都只是衡量得失及興趣的決定。

用食物宣揚理念

電影《食神》的經典名句「只要用心，人人都可以係食神」，廿多年後的今日，人人都可以隨手寫食評。將美食視作藝術般看待，固然要追求食物的味道及賣相，但學會欣賞背後的故事，又是另一層次的體會。Andy現時雖已是沙律咖啡店The Salfee Bar的老闆，忙於工作之餘，仍想盡力保留及經營自己的YouTube頻道。他認為人與文化之間理應是相互影響的關係，當然文化傳承是值得敬佩的事，但亦可以隨著科技世代的轉變而發展。他希望運用自己的方式，讓更多人明白每道菜餚不單是當下的感官體驗，更是心機與時間的付出；並透過不同溝通宣揚此信念，讓更多人能持欣賞感恩的心情看待各種事物。

一句「有邊個唔想去旅行」說穿旅行對香港人的重要性。旅行可以是為恆常的生活帶來衝擊、是推動努力工作的動力、是尋找未被滿足的部分…對於充滿求知慾的Alison，旅行是一個讓她可以直接利用她的五感去認識世界上不同人種、各地文化及其成因的方式。Alison於大學時修讀歐洲研究，認識西方文化及藝術。現實中認識的她是一個喜歡穿民族服飾及搜羅小飾品的好奇寶寶，亦是一個現實而又愛幻想的創作和旅行愛好者。

Alison笑言自己稱不上旅遊達人，因為她認識的一眾旅遊達人都是另類行者，而她與很多人一樣喜歡看景點購物、選舒適的住宿、到人氣咖啡店享受閒適，所以形容自己是一個愛觀察、聆聽及探索的機會主義者會更為妥當。但是在這驟似平凡的背後，她每每做足萬全的準備，由安全事項、行程規劃及預算，甚至會針對行程景點閱讀相關文學及電影著作。一切準備都是要善用旅遊當下的機會，在有限的旅程之中汲取最多的養分。

從好奇、學習、逃避到自我成長

14歲時，Alison首次隻身參加旅行團，她說這是父親刻意為她種的「毒」，自始開展了她的旅遊人生。由旅行團、遊學團、外遊探朋友然後迷路；到祼辭後3個月單人背包遊勻南美6國，再用2個月東南亞山區體驗；參與德國萊比錫駐場藝術家計劃，一嘗旅居與各地藝術家交流；縱然至今已完成近40次的旅程，好學不倦的她依然覺得世界很大，而我眼中的她像一條接收能力極強的天線，隨時準備去了解及消化眼前的所有事物。

她從不同的旅遊模式中取得不同的視角，在被喻為「罪惡之城」的墨西哥城，乘車時遇上好心人慷慨贈予零錢、又在前東德最大城市萊比錫節食縮食過活，卻感受到充裕的生活，一切親身的經歷令她重新審視世俗的標準及說法，並建立了自己的觀點。

她承認當初去旅行除了學習及滿足對世界的好奇，當中亦帶有逃避生活壓力的心態，但長年累月的經驗，Alison意識到比起單純消費當地資源去滿足自己，她更希望能夠在想法、知識甚至資源層面上作給予及交流。在2個月的東南亞之旅，她到訪了老撾、柬埔寨的山區，住宿當地家庭及體驗農耕，由於缺乏相關旅遊資訊，促成了更多與當地人溝通的機會，是一種難能可貴的經驗。

這心態上的轉變成她個人發展的重要一環，時至今日，她會當旅行是一種挑戰，不時提醒自己跳出舒適帶去探索自己的可能性，同時漸漸地她透過外遊建立起人脈，並促成不少個人創作。「擁抱不確定」不單是她的座右銘，更是她第一本著作的名稱。

旅遊給生活的啓示

在感受到文化差異的時候，很多人不以為然地以自己的標準比較甚至批判起來，但Alison的理智打破這比較的陷阱，明白到現實中好壞兩面都是理所當然的存在，但我們還能用意志去適應生活、動腦筋及運用創意去解決生活上的問題。從她理性的角度，「比較」能讓她看得更清晰，感受外地的好人好事時會回想自己的不足，亦在旅程中清楚看到在香港無何取代的一切。南美人的活在當下的喜悅讓她明白到生活態度不應取決於物質，反觀香港人容易聚焦於城市壓力而抱怨，令她慨歎香港是一個物質豐富的城市，但仍然有很多人生活得不快樂，亦不敢將太多精力投放於自己的興趣上。

工作、創作跟自我追逐

Alison認為工作與旅行是相輔相成，因為離開香港的時候更容易看清自己，繼而能將旅行的收穫應用到生活及創作上。她將自身對藝術文化的鍾愛，從繪畫及文字創作中表現出來，再透過不同渠道讓作品面世並與更多人分享，由策劃到執行都親力親為，而腦內還繼續萌生著更多想要實踐的點子。問及Alison如何形容自己的身分，她的回應是不同情況能可以有不同的身分，而我對這番話的另一種理解是：拒絕為自己定義，才能成就更多的可能性。

雖然考慮到成本效益，Alison會選擇投放有限的資源及時間於有價值的項目上，但面對閱讀的風氣不及以往，她還是會繼續出版，她說道：「好玩最重要！」，而商業出版與獨立出版各自針對不同的受眾，她認為不一樣的創作仍然可以為社會不同的層面創造出討論空間。眼看著那被熱情推動的魄力，不得不承認實踐自己喜歡的事就是如此快樂的一件事，但必須先有對自己坦白以及實踐的勇氣。